1100 m

CUPPING SCORE

VARYETE

Bourbon

Hasat 2022

                           Hakkında

Mauricio Escalon ailesinin kahve geçmişi 1800’lere kadar uzanıyor. Ve bugün Mauricio ailesi 10 çiftliğin ve iki işleme istasyonunun sahipleri. Maurizio, Cafescal Specialty Coffee’de tarım uzmanı, istasyon yöneticisi ve ihracat şirketinde yönetici olarak çalışıyor. Meyve hasadına ne zaman başlanacağına, kahvelerin nasıl fermente edileceğine, mikrolotlara Maurizio’nun kendisi karar verir.

1990’larda babası kahve endüstrisinde bir kriz yaşadı, bu yüzden Maurizio ona aile işinde yardım etmeye başladı. Maurizio, evlerin ve operasyonların tasarımında yer almasına rağmen, her gün kahve hakkında konuşulanları dinledi ve bu alanda tamamen bilgiliydi. Ek bir işleme istasyonu kurmayı ve daha çok çiftliklere odaklanmayı önerdi ve Cafescal doğdu.